おすすめ料理を紹介します

  • 古来穀類のパン(アトリエ むつみ作)

    今日のパンは、穀類を粒のまま、つなぎにちょっと酵母の種を使ったものです。先日ドイツの土産にライ麦の粒、というか玄麦のパンを頂きました。とても芳醇な香ばしい香りのパンでした。 日本で食べるライ麦100%とは、別物の感じです。玄麦のライ麦は手にはいらず、それなら、日本の食の文化の代表である、穀類を使おうと六種類使ってみました。 酵母は、鴻巣さんのリンゴ酵母です。

  • サーモンマリネとライ麦ぱん(アトリエ むつみ作)

    材料はほとんど日本のものです。
    鮭,釧路沖でとれたものリンゴ酢は鴻巣果樹園のりんごで自家製です。まず、玉葱と人参を千切りにして薄い塩水につけておきます。
    あとは季節の野菜をばんばん使えばいいと思います。

  • 乙女りんごのパイ生地包み(スイス人のトムさん作)

    材料(2人分)
    乙女りんご:10個(40gx10)
    Apfel:10St

  • 乙女りんごでフルーツクーヘン(スイス人のトムさん作)

    材料(2人分)
    乙女りんご:10個(40gx10)・ 赤ワイン: 300cc
    水:100cc・ 砂糖:200g・ Zitronensaftレモン果汁:1gML
    Muskat:小さじ二分の一・ Nelken:グローブ3辺